店主が様々な和牛の産地へ足を運び、直接見て・感じ・味わい、辿り着いたのが「びらとり和牛」。平取町から直接仕入れているため、お肉の鮮度は抜群。熟成は行わず、鮮度のよい状態のままご提供しており、トリミングする量も少ないため、厚めにカットされたお肉を堪能頂けます。

お肉を焼く火種は炭火七輪。炭火ならではの燻煙効果による香り高い風味も、お肉を美味しくする重要な調味料。高い火力で外は香ばしく中はしっとりとした焼き上がりに。お好みの火入れでびらとり和牛を味わいください。

お肉を様々な味わいで飽きずに食べて頂きたい思いで、甘だれ、レモンだれ、おろしポン酢、わさび醤油、ねぎ塩、山わさびなど、多岐にわたる「たれ」をご用意。さらに、自家製ブレンドの塩や辛味噌などもございます！

お肉以外も当店の名物料理になっているのが「明太子もつ鍋」。じっくり煮込んだ牛テール出汁をスープに使っており、とろけるモツとピリ辛な明太子の味と食感がマリアージュ。こちらの鍋を目的にご来店されるお客様も多数！